Почему пряник называется именно так? Происхождение термина становится понятным, если попробовать это нежное, пахнущее ванилью, корицей, анисом или имбирем угощение. Действительно, название произошло от слова «пряности», которые, наряду с мукой и медом, являются обязательными составляющими пряничного теста.
Пряники мы ценим не только за упоительный вкус, но и за то, что из обычного лакомства они способны превращаться в необычные сувениры – практически любых форм и цветов.
Самые известные в России – конечно, тульские пряники, которые до сих пор пекут умельцы из Тулы. Обычно они делаются из ржаной муки с фруктовой начинкой или вареной сгущенкой. Это печатные изделия; изображение на их поверхность наносится с помощью специальной пряничной доски. Вырезанный на ней рисунок может быть любым. Купить пряники с таким эксклюзивным оформлением можно в компании СВИТ.
Еще одна разновидность российского пряника – козули, которые исторически пекутся в Архангельской губернии и считаются одним из кулинарных символов Поморья. Козули в форме козочек, птиц, коровок, барашков – атрибут Рождества; они олицетворяют богатство и «небесные стада». Кроме того, на Руси очень любили коврижки – медовые лепешки с орехами, изюмом, пропитанные ягодным соком.
Впрочем, пряники – не только российское достояние. Очень популярны они в Германии, где со средневековых времен пекутся два вида медового лакомства – франкфуртские пряники и нюрнбергские. Первые делаются к Рождеству из марципановой массы, а вторые – почти полностью ореховые, с минимальным содержанием муки.
«Нюрнбергский пряник» — это охраняемая торговая марка: они могут быть произведены только в Нюрнберге. С американского континента к нам пришла мода на пряничных человечков. Правда, изначально придумали их не в США, а в Англии, при дворе Елизаветы I. Этот забавный герой с яркими пуговицами наверняка знаком всем детям, ведь он является одним из персонажей мультфильма про Шрека.
Наконец, пряники на заказ могут быть изготовлены в форме яркого, затейливого домика. История этого лакомства долгая: известно, что еще древние римляне лепили из теста своеобразные «жилища» для оберегающих дом богов. Вновь домики приобрели популярность в Германии, когда была опубликована написанная братьями Гримм сказка про Гензеля и Гретель. Дети, по сюжету, попали в плен к ведьме, жившей в сахарном доме. Сегодня же пряничные дворцы и замки не наделяют никакой мистической силой: они символизируют лишь праздник, красоту и хорошее настроение.